Sıcak, duygusal, gizemli, egzotik, boğucu; bunların hepsi genellikle baharatlı kokuları tanımlamak için kullanılan kelimelerdir. Kesinlikle baharatlı bir kokudan yayılan belirli bir Acaba bu kokuda ne ? sorusu vardır, bunlar genellikle çekici ve ifade edici tonlardır. Baharatlı notalar, keskin bir profil oluşturan kumaşın bir parçasıdır ve karmaşıklığı ve gücü nedeniyle tanıdık bir çiçek aromasını yükseltilmiş bir çiçek aranjmanına taşıyabilir. Baharatlarda bulunan derinlik inkar edilemez, bu da yemek pişirmede olduğu kadar kokulardaki popülerliğini de açıklıyor. İnsanlar baharatlara sıkı sıkıya bağlıdır; onları binlerce yıldır yemek pişirme, ilaç, ruhani uygulama, ticaret ve parfümeride kullanarak onlara saygı duyuyoruz. Kuşkusuz, baharatlarla ilgili gerçekten ayarlayabileceğimiz, insan özümüzle iyi bir şekilde birleşen atalardan kalma ve büyüleyici bir şey var. Baharat kullanan uyumlu tıbbi sistemler, Hindistan, Çin ve Kore'de MÖ 1000'de bulundu. İlk kullanımların tıp, gelenek, din, sihir ve korumayla bağlantılı olduğu bulundu. Ek olarak, bir ticaret ürünü olarak baharatların önemini biliyoruz - Orta Çağ'da baharatlar Avrupa'da en çok talep edilen ve en pahalı ürünler arasındaydı. Mutfak dolabımızda kullandığımız baharatların çoğu, karabiber, tarçın, zencefil, karanfil, safran, kişniş ve kakule gibi kokularda kullandığımız baharatlarla aynıdır. Baharatlar, ağaç kabuğu, kökler, tohumlar ve meyveler dahil olmak üzere bitki kısımlarından elde edilir ve çiçekler, yapraklar ve bitki saplarını içeren bitkilerden belirgin bir şekilde ayırt edilir. Yaygın baharatlardan elde edilen farklı uçucu yağların ve mutlakların farklı kökenleri vardır, ancak kokuda kullanılacak aynı kalitede konsantre sıvı üretebilirler.
Bir zamanlar sadece zenginler için değerli bir mülk olan karabiber, şu anda muhtemelen en popüler ve en çok kullanılan baharattır ve aynı zamanda parfümerinin de önemli bir bileşenidir. Keskin ve sıcak niteliklerin yanı sıra koku açısından da bir soğutma etkisine sahiptir ve en iyi şekilde… biberli olarak tanımlanabilir. Karabiber yağı, çiçek açan üzümlerin üzerindeki olgunlaşmamış meyvelerden ekstrakte edilir, karabiber kurutulur ve ezilir ve kokulu bir sıvı elde etmek için buharla damıtılır. Binlerce yıldır ve eski Yunanlılar ve Çin tıbbında olduğu gibi kültürler arasında kullanılan, eski Mısır'da mumyalama hizmetleri olan Karabiber, zihin ve kalp için ısınma ve uyarıcı olarak kabul edilir. Sıcak, kuru, tatlı ve baharatlı aromasıyla tarçın, en çok bilinen ve kullanılan baharatlardan biridir ve yaşamlar boyunca değer kazanmıştır. Kurutulmuş kabuk, hem tuzlu hem de tatlı yiyecekleri tatlandırmak için kullanılır ve uçucu yağlar, tümü biraz farklı aromalar veren kabuk, yapraklar, kök ve saplar gibi tüm kısımlardan çıkarılabilir. Çalılık Hindistan, Sri Lanka ve Madagaskar gibi yerlerde tek başına kumda iyi büyüyebilir. Canlandırıcı ve güçlü, hem pişirmede hem de kokuda bir etki yaratmak için sadece biraz gereklidir. Tatlı, sıcak ve baharatlı bir aromaya sahip olan kişniş, popüler bir bitki olan kişnişin bulunduğu aynı bitkiden gelen kurutulmuş tohumları ifade eder. Kişniş tohumları, özellikle Hint, Meksika, Karayipler ve Asya mutfaklarında yemek pişirmede sıklıkla kullanılır ve çorba, köriler ve özel içecekler gibi yemekleri zenginleştirir. Fransa'da keşişler tarafından yapılan ünlü bir likör olan Chartreuse'un tadına bakmak için kullanılır ve bugün hala aktiftir. Hatta Tutankhamun’un mezarında bulunan kişniş tohumları binlerce yıldır önemli olduğu kanıtlanmıştır. Esansiyel bir yağ ve koku bileşeni olarak kişniş, MOONDANCE kokumuzda olduğu gibi kokuya tatlı ve canlandırıcı bir ton katar. Kakule, güçlü, eşsiz, taze yeşil ve tatlı baharatlı aroma ve tada sahiptir. Kahve ve hamur işlerinde olduğu gibi İskandinav yemeklerinde ve likörlerinde ve Doğu Hint kültüründe yaygın olarak kullanılmaktadır. Uçucu yağ ilk olarak 1544'te Portekizli kaşifler onu güneybatı Hint kıyılarından temin ettiklerinde Valerius Cordus tarafından damıtıldı. Kakule, GINGER BLOSSOM kokumuzda bulunan hem tatlı hem de baharatlı bir üst veya orta notadır. Baharatlar damak tadımızı ve burnumuzu geliştirmeye yardımcı olurken, aynı zamanda daha derin, eski ve temel bir şeye işaret ediyorlar. Binlerce yaşam boyunca çeşitli uygulamalarda kullanılan baharatlar, insan deneyiminin önemli bir bileşeni olmaya devam ediyor.